LA RICETTA DELLA DOMENICA DI ERNESTO. LASAGNETTA CON RAGÙ BIANCO, CACIOCAVALLO E SCAROLA

Le ricette del nostro chef Ernesto Pietrantonio

LASAGNETTA CON RAGÙ BIANCO, CACIOCAVALLO E SCAROLA

La lasagna è un piatto che si presta a molteplici variazioni, oggi la propongo con tre ingredienti separati tra loro.

Iniziamo a preparare un ragù bianco utilizzando un battuto di carote, cipolle e sedano.

Facciamo soffriggere e aggiungiamo un macinato di 50% vitello e 50% maiale.

Facciamo cuocere il tutto sfumando con un bicchiere di vino bianco.

Iniziamo a preparare la lasagna.

Prendiamo delle sfoglie di lasagna (consiglio quelle sottili) e in una teglia mettiamo prima uno strato di ragù poi una fetta spessa di caciocavallo per ultimo uno strato di scarola a crudo.

Inforniamo per circa 30 minuti a 160°.

Prepariamo un condimento con del pomodoro che ci servirà come base nell’impiattamento.

BUON APPETITO

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