La ricetta di Ernesto. Pane croccante con cicole e purea di fave fresche

La ricetta di Ernesto Pietrantonio.

Pane croccante con cicole e purea di fave fresche

Ingredienti: fave, lardo, pane raffermo, cipolla, patata, sale, pepe, olio e basilico rosso.

Prendere delle fave, pulirle togliendo la parte dura e bollire con una cipolla e una patata.
Dopo la cottura frullare con olio, sale, pepe e basilico.
In una padella metteremo dei pezzettini di lardo e facciamo sciogliere fino a formare dei cicoli.
Prendere del pane raffermo, tagliare a tocchetti e saltare in padella con il condimento del lardo.
Fare abbrustolire ed impiattare aggiungendo la purea di fave.
Buon appetito.

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